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大厨的标志性形象总是离不开一顶高高的厨师帽，帽子上还有一道道褶子。如果只是为了避免头发掉进菜里，厨师帽并不需要设计得这么浮夸，那么厨师的帽子为什么那么高，这样的设计又是怎么来的呢？
关于厨师帽的由来有多个版本，其中最广为流传的说法之一追溯到了公元7世纪。当时的希腊遭到侵略，希腊厨师们也受到了迫害，他们向希腊正教会寻求庇护。为了混在神职人员中，厨师们穿上了和神职人员一样的服装，包括类似无檐礼帽的卡美拉琼帽。战争结束后厨师们并没有就此摘下帽子，而是将它保留了下来，据说是为了纪念这段患难与共的时期，作为大家团结一致的象征。后来这顶帽子渐渐被改造成了现在的模样。
19世纪初，厨师帽的高低与厨师的水平挂上了钩。厨师帽越高代表厨师的厨艺等级越高。曾有一位主厨戴着高近半米的厨师帽以彰显他在厨房的中心地位。如今的厨师帽一般在23~30厘米高，而且高度与厨师水平的关系也淡化了，不过依然只有主厨或高水平的厨师有资格戴这种高高的厨师帽。更多时候，厨师们可能并不会戴这种夸张的帽子，而是选择更平实的便帽、棒球帽，甚至发网。
厨师帽上的褶子在过去也是厨师水平的象征，褶子数目代表着厨师能把一样食材做出的花样数，不过放到今天就未必有这样的含义了。
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